Kartoffelteigtaschen mit Rittner-Kloatzen-Füllung

Zutaten für 4 Personen:​
Für den Teig:

• 150g Kartoffeln
• 50g Mehl
• 1 Eigelb
• 10g Butter
• Salz

Für die Füllung:

• 100g Rittner-Kloatzen
• 40g Haselnüsse
• 1 Tl Zucker
• 1 Msp. Vanillepulver
• etwas Zimt
• 1 Tl Rum

Weiteres:

• braune Butter
• Zucker
• Zimt
• Haselnüsse
• Minze

Zubereitung:
Die Kartoffeln im Salzwasser kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Das Eigelb und die Butter unter die Kartoffelmasse kneten. Nach dem Abkühlen das Mehl und etwas Salz  unterkneten.
Die Kloatzen im Wasser kurz aufkochen und etwas ziehen lassen, damit sie aufquellen. Dann grob zerkleinern. Die Haselnüsse (ohne Fett) rösten und in der Küchenmaschine grob hacken. Zwei Esslöffel Haselnüsse herausnehmen und beiseite stellen. Die restlichen Nüsse zusammen mit den Kloatzen, dem Zimt, Zucker, der Vanille und dem Rum mit der Küchenmaschine zu einer bemehlten Unterlage dünn ausrollen und Kreise mit 8cm Durchmesser ausstechen. Mit der Kloatzenmasse füllen und zusammenfalten und mit leichtem Druck verschließen. Die Taschen im kochendes Salzwasser geben und für 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Die Kartoffelteigtaschen mit Zimt, Zucker und Haselnüssen bestreuen und mit brauner Butter übergießen. Mit Minze und einer Kugel Vanilleeis sofort servieren.