Waldmeistersirup

Zutaten für ca. 2,5 L Saft:

• 3 Hände voll Blätter und Blüten vom Waldmeister
• 2 L Wasser
• 1,5 kg Zucker
• 250ml frisch gepresster Zitronensaft (alternativ 25g Weinsteinsäure)
• 2 unbehandelte Zitronen in Scheiben geschnitten oder den Saft von zwei Zitronen

Zubereitung:
Den Waldmeister einen Tag welken lassen, nur so entfaltet sich das typische Aroma. Das Wasser kochen und über die Blüten und Blätter gießen und mit den Zitronenscheiben ca. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Den Sud abseihen und den Zucker und den Zitronensaft dazugeben. Den Sirup auf 80°C erhitzen und in Flaschen abfüllen.