Tatar vom Ochsen

Zutaten für 4 Personen:

• 150g Ochsenfilet
• 1 Packung Toastbrot
• Butter
• 1 Eigelb
• etwas Öl
• 2 EL Kapern
• 2 EL Essiggurken
• 2 EL Petersilie, fein geschnitten
• 2 Sardellenfilets
• 2 EL Zwiebel
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 EL Senf
• Pfeffer und Salz

 
Zubereitung:
 
Das Ochsenfilet sehr fein hacken. Ich hatte ein eingefrorenes Filet, sobald es fast aufgetaut war, konnte ich es perfekt klein schneiden. Für die Marinade, das Eigelb mit dem Öl verrühren. Das feingehackte Filet dazugeben. Die Essiggurken, Kapern, Zwiebeln und Sardellen auch fein hacken und unterrühren. Mit Senf, Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, einfach noch eine Messerspitze Cayenne-Pfeffer dazugeben.
 
Das Toastbrot in Dreiecke teilen und toasten. Mit Butter bestreichen und mit dem Ochsentatar genießen.