Rote Beete Teigtaschen mit Gorgonzola-Walnuss Füllung

Zutaten:

Für den Teig:

• ​300g Mehl
• 150g gekochte, pürrierte Rote Beete
• Olivenöl
• Salz

Für die Füllung:

• 200g Gorgonzola​
• 200g Frischkäse
• 50g Walnüsse
• Salz
• etwas Milch

Zubereitung:

Aus den Teigtaschen einen Nudelteig herstellen. Den Teig in eine Klarsichtfolie wickeln und kühl stellen.Für die Füllung alle Zutaten in ein höheres Gefäß geben und anschließend pürrieren (Ich habe es nicht so fein pürriert, da ich gerne noch kleine Nussstücke in der Füllung haben wollte). Wenn die Masse zu fest sein sollte, ein bisschen Milch dazugeben.
Den Nudelteig dünn ausrollen, die Füllung drauf geben und Teigtaschen ausstechen. Im kochenden Salzwasser gar ziehen lassen.