Spargel Panna Cotta

Zutaten:

• 200g weißer Spargel
• 3 Blatt Gelatine
• 65ml Weißwein
• 250g Sahne
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer
• Speck

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Zubereitung:

Zuerst die Gelatine ins kalte Wasser geben zum Einweichen. Die Spargel waschen und schälen. Anschließend die Spargel in kleine Stücke schneiden und im Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abseihen und im Eiswasser abschrecken. In einem kleinen Topf Weißwein mit der Sahne erhitzen. Die Spargel dazugeben und pürieren. Gelatine ausdrücken und in der heißen Masse auflösen. Anschließend in eine Form gießen und auskühlen lassen.
Den Speck in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne anrösten. Je eine Speckscheibe auf die Panna – Cotta legen und sofort servieren.