Kartoffelsalat mit Kapuzinerkresseblüten

Zutaten: 

• 6 mittelgroße Kartoffeln
• 1 handvoll Blüten der Kapuzinerkresse
• etwas Gemüsebrühe
• 1/4 gehackte Zwiebel
• 1 EL Senf
• Salz und Pfeffer
• Schnittlauch und Schnittzwiebel
• Apfelessig 
• Olivenöl

Zubereitung:
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Kartoffeln waschen und im Salzwasser kochen. Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Anschließend auskühlen lassen. Die Blüten grob hacken. Schnittlauch und Schnittzwiebel klein schneiden. Alles zu den Kartoffeln geben. Den Salat mit Senf, Essig, Öl, Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe, je nach Geschmack verfeinern. 

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