Cannelloni mit Herrnnagele-Giersch-Füllung

Zutaten für 4 Personen:

• 12 Cannelloni
• 2 Hände voll Herrnnagelen (Pilze)
• 1 Bund junge Gierschblätter
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Butter und Zwiebel
• Parmesan

 
Zubereitung
Die Herrnnagelen putzen und waschen. In einen Topf die fein gehackte Zwiebel mit Butter glasig dünsten, die Pilze dazugeben und mitdünsten. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Giersch fein hacken und ebenfalls dazumischen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Cannelloni im Salzwasser bissfest kochen und abseihen. Achtung sie verkleben leicht. Anschließend mit einem Teelöffel die Cannelloni mit der Pilzfüllung füllen. Mit brauner Butter und Parmesan servieren.