Brennesselsüppchen mit Paprika-Parmesan-Hase

Brennnesselsüppchen mit Paprika-Parmesan-Hase
3/27/2018
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Zutaten:
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Etwas Butter
1 Schuss Weißwein
1 L Fleisch- oder Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 Handvoll Brennnesseln
Zubereitung:
 
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit der Butter glasig dünsten. Nun mit Weißwein ablöschen. Mit der Sahne und der Kraftbrühe den Sud aufgießen. Alles köcheln lassen. Anschließend die geputzten und gewaschenen Brennnesseln dazugeben und mit kochen lassen. Danach alles pürieren. Für die Garnitur habe ich einen Paprika-Parmesan-Hasen zubereitet.
 
 
 
Paprika-Parmesan-Hasen
 
Zutaten:
230g Blätterteig
1 Ei
2 EL Paprikapulver (süß)
geriebener Parmesankäse
 
Zubereitung:
 
In einer Schüssel das Paprikapulver mit dem Ei verrühren. Dann den Blätterteig ausrollen und Hasenformen ausstechen. Die Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Paprika-Ei-Mischung bestreichen. Mit Parmesan bestreuen. Die Hasen nun in den Backofen geben und ca. 5-10 Minuten bei 200 Grad backen.