Alpenthymiansirup

nZutaten für ca.

• 6 Hände Alpenthymian
• 3 Liter Wasser
• 2 kg Zucker
• 400 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 10 Zitronen) 
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:
3 Liter Wasser kochen und abkühlen lassen. Den Alpenthymian und die Zitronenscheiben dazugeben. Mindestens 24h an einem kühlen Ort ziehen lassen. Ich stelle es immer abgedeckt in den Kühlschrank. Das Thymianwasser abseihen und die Blüten fest ausdrücken (so wird der Saft leicht rosa). Dann den Zucker und den Zitronensaft dazugeben und alles auf 85 Grad erhitzen.
Sofort den Sirup in sterilisierte Flaschen abfüllen.

PS: Den Sirup mit Eiswürfel und einer Scheibe Zitrone als erfrischendes Sommergetränk oder im Winter mit heißem Wasser aufgegossen als Tee genießen. ​​