 Zutaten für das Weizenvollkornbaguette:
Zubereitung:
Die verschiedenen Mehle vermischen und in eine Rührschüssel geben. Die Hefe ins kalte Wasser bröseln und solange rühren bis sie sich aufgelöst hat. Anschließend zum Mehl geben. Mit dem Knethacken verrühren, Zucker Salz und Kümmel dazugeben. Sobald alles gut vermengt ist, auf die nächst höhere Knetstufe gehen und 5 Minuten kneten lassen. Die Teigschüssel mit einer Plastiktüte bedecken und ca. 1 Stunde gehen lassen (der Teig sollte sich verdoppeln). Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in vier gleich große Stücke teilen. Aus den Teiglingen Baguettes formen und mit einem scharfen Messer schräg mehrmals einschneiden. Die Baguettes auf ein Blech legen und für weitere 30 Minuten gehen lassen. Im Ofen bei 240°C 30 Minuten backen. Eine Schüssel Wasser mit in den Ofen stellen.
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 Zutaten für ca. 12 Grissini
Zubereitung: Die Hefe mit dem Zucker in 100ml lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl, das Salz und den kleingeschnittenen Rosmarin vermischen, dann die Hefe und das Olivenöl untermengen. Nach und nach das restliche Wasser dazugeben bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Dann aus jeweils 30g Teig mit den Händen dünne Grissini rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei Umluft 220°C ca. 15min backen.  Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung: Die Äpfel waschen und schälen. Danach das Kerngehäuse herausstechen. Die Äpfel in Scheiben schneiden. Für den Teig die Eier zusammen mit dem Vanillezucker schaumig rühren. Danach das Mehl unterheben. Die Masse mit Zimt verfeinern. Auf dem Herd in einer Pfanne Erdnussöl erhitzen, danach die Apfelringe in die Masse drücken und etwas abtropfen lassen. Im Öl goldgelb backen. Die Apfelkiachel aus dem Öl nehmen und die Scheiben in der Zucker-Zimt-Mischung kurz wälzen und dann aufs Küchenkrepp legen. Die Apfelkiachel noch warm servieren.  Zutaten für ein Blech:
Zutaten für den Schokoladebiskuit:
Für die Topfen-Jogurt-Creme:
Weiteres:
Zubereitung: Für den Schokoladebiskuit: Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz im heißen Wasserbad warm schlagen und aus dem Wasserbad nehmen und die Masse solange rühren bis sie cremig ist. In eine Schüssel Weizenmehl, Weizenstärke und Kakaopulver sieben und vorsichtig unter die Eiermasse heben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen. Für die Topfen-Jogurt-Creme: In einer Schüssel mit kaltem Wasser die Gelatine einweichen. Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen. Topfen und Naturjogurt cremig rühren und den Staubzucker unterrühren. Danach die Gelatine ausdrücken und zusammen mit dem Eierlikör schmelzen lassen, dies dann unter die Masse rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Nach dem Auskühlen, den Biskuit mit Aprikosenmarmelade füllen. Die Topfen-Jogurt-Creme auf dem Blechkuchen verteilen und mit den Aprikosenhälften dekorieren. Zutaten:
Zubereitung Die Schokolade reiben und das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermengen. Die zerlassene Butter zusammen mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren. Anschließend die Schokolade und die Nüsse sowie das Mehl unterheben. Die Zwetschken entkernen und halbieren. Die Masse auf ein gefettetes Blech geben und mit den Zwetschken belegen. Danach den Kuchen in den Ofen geben und bei 180°C ca. 40 Minuten backen.   Zutaten:
Die Tomaten waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit Hilfe eines Löffels entfernen. Auf einem Krepppapier mit der Schale nach oben hinlegen und kurz abtropfen lassen. Anschließend umgekehrt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit groben Salz bestreuen. Im Ofen bei 160°C 10 Minuten vor trocknen danach im abgeschalteten Ofen bei leicht offener Tür trocknen lassen oder besser in die Sonne stellen oder im Dörrgerät.  Zutaten für 2 Pizzas:
Zubereitung: Mehl, Olivenöl, Wasser, Backpulver und Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Olivenöl bestrichenes Blech geben. Die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Teig verteilen. Anschließend die verschiedenen Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Je nach Lust und Laune auf die Pizza verteilen. Zum Schluss noch Oregano. Danach kommt die Pizza bei 220°C ca. 10-15 Minuten in den Backofen.   Zutaten:
Butter, Käse und 1 EL Tomatenmark mit Mehl und Salz vermischen. Es entsteht ein salziger Mürbteig. Dieser muss dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Für die Marinade, die getrockneten Tomaten, das Oregano und das restliche Tomatenmark vermischen. Damit sich die Marinade schön aufstreichen lässt etwas Olivenöl dazugeben.  Den Teig dünn ausrollen und mit einer beliebigen Form ausstechen. Die Kracker auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Marinade bestreichen. Im Ofen bei 200°C Unter und Oberhitze 15-18 Minuten backen. Die Kracker lassen sich auch auf Vorrat herstellen. In einer Keksdose bleiben sie ca. 1 Monat frisch und lecker.  Selbstgemachter Ketschup: Zutaten für ca. 125ml:
Zubereitung: Die Zwiebeln schneiden, in einem Topf mit ein bisschen Öl anschwitzen und mit Zucker karamellisieren. Danach mit dem Apfelessig ablöschen und gut einkochen lassen. Anschließend die Tomaten dazugeben und weiter köcheln lassen (ungefähr 20 Minuten). Dann mit dem Stabmixer alles pürrieren und durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker nachwürzen. Ich habe 2 EL Maisstärke mit Wasser verrührt und sie mit dem Ketschup aufgekocht, um eine festere Konsistenz zu erhalten. 
Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Spalten schneiden. Sofort in kaltes Wasser legen und darin eine halbe Stunde lassen. Anschließend herausnehmen und trocken tupfen. Das Öl auf 130°C erhitzen und die Kartoffelspalten für 7 Minuten vorfrittieren. Kurz vor dem Servieren dann bei 180°C knusprig fertig frittieren. Mit Rosmarinsalz bestreuen und mit Ketschup genießen.
 Zutaten:
Zubereitung: Die Tomaten waschen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Nach belieben anrichten und würzen.  |
